鸡，两千多年前的《诗经》已有记载：“风雨潇潇，鸡鸣胶胶”、“风雨如晦，鸡鸣不已”。这一只抖动着斑斓羽毛的禽鸟，在桑树巅鸣叫，在残月茅店中啼起，在小宅里闾间穿过，“一声啼散满天星”，“一唱雄鸡天下白”，“三声唤出扶桑日”。激昂嘹亮的鸡啼声，是光明来临的象征，因而也充满昂扬向上的情怀：“鸡鸣戒旦”，“闻鸡起舞”，“三更灯火五更鸡，正是男儿读书时”。鸡，自古有“德禽”的雅称，西汉刘向《新序·杂事第五》记述：“头戴冠者，文也；足傅距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼，仁也；守夜不失时，信也。”这一只与“吉”谐音的文化鸡，在中国的文化史中啼声不息，能量十足。

战国时，食客的一声鸡叫，唤开函谷关的城门，救了落魄而逃的孟尝君一条小命，也引出了一个文化命题：依靠“鸡鸣狗盗”之徒是孟尝君的成功的因素还是其失败缘故。

古人有鸡鸣上路的习俗，故鸡啼声也是离别的象征：“长恨鸡鸣别时苦，不遣鸡栖近窗户”；“鸡声茅店月，人迹板桥霜”；“鸡鸣发黄山”，“鸡鸣赴建章”。鸡鸣声声中，多少征人与家眷泪别，多少旅人再踏上路途，多少友人相与挥别。

能啼叫的公鸡，性情刚猛，勇敢好斗，古代有许多诗文记述斗鸡的场面。赞叹声、叹息声中时代的风貌一页一页翻开。三国刘桢《斗鸡诗》中“丹鸡披华采，双距如锋芒”两句，传神地描摹出斗鸡的雄姿。北宋苏轼《食雉》诗中写道：“空中纷格斗，彩羽落如花。”是对雄鸡、勇猛而又美丽的战斗情状的赞美。“斗鸡平乐馆”，“斗鸡事万乘”！草根斗鸡，达贵官人斗鸡，皇上也斗鸡。斗鸡，是鸡的不幸，还是它们的宿命。

公鸡引吭高歌的形象昂扬，艺术表现上多用其作素材，如“金鸡报喜”的年画；武术中有“金鸡独立”的招数；公鸡勇敢，母鸡慈爱，小鸡憨态可鞠，“鸡王”李宪章的《百鸡图》洋溢和谐之美！歌手王蓉的神曲《小鸡小鸡》登上美国《洛杉矶周刊》“2014年全球十大最疯狂的音乐电视”榜，歌声颠覆性的采用了模仿鸡们的各种叫声，让人们心态放松，压力缓解，给人们带来了愉悦与惬意。

事物都是有两面性的，鸡，由于体形弱小，常作为能力弱小者的参照物。如“杀鸡儆猴”，“杀鸡焉用牛刀”，“手无擒鸡之力”。

鸡，是一个说不尽的话题，老百姓喜欢鸡，最大的原因是其与生活息息相关。鸡肉性温味甘，有益五脏、补虚损、健脾胃及强筋骨的功用。数千年来，鸡肉和鸡蛋，成为人们最普遍的营养来源，在人类的生存、健康和文化发展中，发挥了重要的作用。

鸡，也成了平静生活的象征。日子安稳，村落之间“鸡犬相闻”；“故人具鸡黍，缴我至田家”，“百鸡宴”年年照办。生活动荡，“鸡惊禽失”，“家家鸡犬惊上屋”，“白骨露於野，千里无鸡鸣”！

鸡，让老百姓津津乐道的话题是其美味！

《论语》中有“杀鸡为黍而食之”的语句。大文豪美食家苏轼曾愿“百钱得一双”，因其“新味时所佳”。像“设酒杀鸡为食”，”鸡黍事筵席”，“呼童烹鸡酌白酒”等与吃鸡有关的诗文不胜枚举。

鸡肉，鲜滑腻嫩，经名厨妙手烹制，白斩鸡、盐焗鸡、胡椒鸡、油炸鸡、啤酒鸡、葱油鸡、叫化鸡、沙姜鸡、口水鸡、椒麻鸡、花雕鸡、窑鸡、烧鸡、炖鸡……千种风情万般滋味。鸡，给生活带来更多美好的感受。

鸡年来了，大家吉祥如意！

（作者：陈群歆）