白菜,过去在北方的冬季里是看家菜,而且不论东南西北中,广为大众喜欢。在我的记忆里,从小时起就吃着白菜长大。如今上了年纪,仍然对它津津乐道。 白菜看似普通却是全能。无论独烹,还是搭配,素炒荤炖总相宜,能做出各色精美的花样,从家常的白菜炖豆腐到国宴白菜,无论做汤还是凉拌,无一不美味。它还有药用价值,李时珍的《本草纲目》中对其大为推崇,现代医学界也广为推荐,可谓价廉物美的养生菜。 我对白菜情有独钟。我儿时生长在农村,曾与菜园田垄相厮守,对白菜的种植略懂一二。在退休养老的日子里,每年夏秋之际,总喜欢在荒废的土地上播撒一点白菜种子,两个月左右便长成身材修长的大白菜,嫩黄的卷心,一层层紧紧地包在一起,一棵棵又仿佛披着翡翠外衣。立冬之后,经过风霜雨雪洗礼的白菜,苦涩味淡了,香甜味增加了,我便开始收割储存。 我种的白菜不打农药,不上化肥,那白菜散发着隐约淡淡的清甜,吃不腻,吃不厌,真可谓佳肴里的一种至味。 记得小时候,家中每年秋末冬初都要腌酸菜,到了腊月里,从户外踏雪归来,一家人围桌而坐,吃上热腾腾的东北“大菜”酸菜、肉片配粉条,顿时暖流通身,寒气立退,味道可口而鲜美…… 种白菜,品白菜,让我收获了一份像白菜一样的平淡而清新的乐趣。我在朴素的白菜中找到了一种生活的情趣,品味出一份平凡的甜美,享受着一份恬淡的幸福。 (作者:闫顺金)
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