蔬菜们生在了太白，算是生到了好地方。
没有来到宝鸡太白时不知道，高山上的太白县，竟有这么好的菜地；这么好的菜地，长着这么好的菜；这么好的菜，有着这么好的品质。
农历七月初四，几位作家艺术家们一起，来到了太白县。活动的组织者是诗人傅大为。一辆商务车拉着人，也拉着一车的欢声笑语。
在太白县说菜，首先让人想到的是首阳山上采薇而食的伯夷叔齐。在太白主峰的东北面，就是首阳山了。首阳山当年一定是长有名叫“薇”的野菜的。《诗经·小雅·采薇》中有言：“采薇采薇，薇亦作止。”这里的“作”是生长的意思。是说薇采了又采，薇菜冒出了芽尖。经研究，当年的“薇”其实就是野豌豆苗。豌豆苗自然是采过又会长出新芽的。当年的首阳山包括太白主峰的四周还有什么野菜，我们不知道。只知道3000多年后，令伯夷叔齐们想不到的是，他们当年采集野菜西邻的太白县，竟成了一个蔬菜的王国。
雨刚刚下过，路边的田野里一片清新。如纱的白雾，在青山腰间缭绕。一片片的菜地，就在这山脚下、溪流边，铺展开去。好可人的菜啊！不时地，就有满载蔬菜的卡车从身旁驰过。菜地里，是四散开来采摘蔬菜的菜农。一辆辆的小车上，累积的菜棵像圆形的山包。去往县城的路边，不时会出现几个平旷的大棚。大棚下是一堆堆的菜山，这里正是蔬菜交易市场。一辆辆的卡车在这里装菜，菜装满了，用黄色的帆布包好顶部与四周。司机上车给一脚油门，车就上路了。从这里，蔬菜下山，走向了四面八方。
让人对太白蔬菜惊讶的，是县上的有关部门人员陪同大家参观的太白秦岭蔬菜公园。智能温室内，各种蔬菜让人眼界大开。应该说明的是，如今老百姓餐桌上的菜，大都是野菜经过人工驯化得来或从外域引进栽培的。比如茄子。说汉武帝一辈子没见过茄子，李世民一生没吃过长条茄子，都是对的。因为茄子是公元4世纪～5世纪从印度传入中国的，最初都是与野生茄子相似的圆茄子，一直到元代才培育出了长形茄子。太白的温室里，就有各种新的茄子品种。
再比如辣椒，如果说秦始皇的将士吃着油泼辣子征战六国，就让人笑掉大牙了。因为辣椒是明代时从丝绸之路传入中国的，而青椒在中国栽培也只是近100年的事。在太白县的蔬菜温室里，辣椒的品种可谓林林总总。有一种“京彩紫尤”辣椒，外形、质地都酷似牛角，让人惊异。从中国航天太空作物基地引进的“航椒三号、航椒四号”品种，果实硕大，形状可爱，色彩也十分艳丽。“金彩玉妃”也是名副其实，有大家风范。更有一种“太空五彩椒”，椒体小而圆，向天生长，五彩斑斓，引人目恋手抚，不忍离去。如此多的辣椒品种，垂垂而挂，玉玉而悬，不烹而逗人食欲。辣椒之外，番茄也是这里展示的主要蔬菜之一。番茄是今天厨房里的常见蔬菜了，但番茄是明代时才传入中国、清代末年才为人们广泛食用的。太白温室的番茄品种繁多，果实各异，除了本土培养的以外，还有不少是从国外引进的。听一听名字就叫人向往：“京丹绿宝石”“优选黄圣果”“粉冠一号”“黑樱桃番茄”等。还有一种“京丹六号番茄树”长的番茄，植株似树，果实小而圆，十分惹人喜爱。这些番茄品种要是推广开来，百姓的餐桌可就更为丰富了。
温室之内，还有一无土栽培区。这里的蔬菜种在水里，不用土。这种水是一种营养水，蔬菜所需的养分全部来自根下的水。这叫人想起古人针对不同蔬菜采用的不同栽培方法。有一本晋人所写的《南方草木状》的书中有过这样的记载：“编苇为筏，作小孔，浮于水上，种子于水中，则如萍根浮水面，及长，茎叶皆出于苇筏孔中，随水上下。”这是因为当时的这种菜耐水湿，古人就因地制宜地采用了这样的栽培方法。这样的浮水栽培，如今被科学家们赋予了新的含义，菜下的水改成了营养水。这样不但可以浮水栽培，还可以通过管道，向空间发展，蔬菜的栽培在单位空间里有了更大的收效。
秦岭蔬菜公园不但有温室，还有日光大棚。在一个大棚内，肥绿的大南瓜叶后，卧着牛犊一般大的南瓜，引得一行人驻足观赏。
蔬菜公园参观完了，一伙人来到了大田。回望中，只见远处的棚顶上，书有“太白蔬菜甲天下”的标语，旁边一块巨大招牌上，写有“航天援建太白县绿色蔬菜示范园”的字样。这才知道，中国航天科技集团公司十多年来，对口扶贫宝鸡太白县，每年都是百余万元。这种持续的扶持，在太白蔬菜基地的建设中发挥了重要作用。
太白的蔬菜这些年之所以迅速出名，一是因为这里是高山菜区，蔬菜的品质和营养好；二是因为这里的蔬菜真正是无公害的。在大田里，大家看到了一种黄色的方形板矗立在菜田中。经介绍才知道，这是一种叫作“诱虫板”的装置。太白县由于海拔高，蔬菜园里本身虫子就少，加上这种“诱虫板”粘附了大部分虫子，所以菜田里基本不用打药，自然也就没有了对人体的危害。除了这种“诱虫板”之外，还有“诱虫灯”，也可产生同样的效果。如此不施化肥、不打农药的栽培方式，确定了蔬菜“绿色”“无公害”的优良品质。
“谷不熟为饥，蔬不熟为馑。”自古以来，蔬菜就是人们生活中的主要副食品。在讲究健康饮食的今天，人们对蔬菜的依赖仅次于粮食。而“绿色”“无公害”蔬菜，在食品污染、农药残留日益严重的当下，更能获得老百姓的真心欢迎。
菜生太白。是蔬菜们找对了好地方；是好地方找对了好品种。
历史上，后稷教民稼穑，后稷在后来被人们尊为农神。谁来教民在太白种菜，于太白的乡民们来说，他就是太白人心中的菜神了。
这中间，中国航天科技集团公司的多年扶贫，功不可没！
归来之后，首餐即食太白带回来的高山蔬菜，真有些不盐而味、不油而香的味道。
菜，是要真生出个“太白”了！
（作者：陈嘉瑞）
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