《舌尖上的中国》，诚三十年所仅见之纪录片，非惟足老饕意念，亦多人文关怀之表达，其画面之绝美必令摄影摄像之爱好者惊羡。
我无力抵抗美食和文化的诱惑，于一日晨起之后，将所有俗事一股脑地抛到九霄云外，找到这部以美食为主题的纪录片，一集一集往下看。
那一道道美食带着中华文明的印记，横跨四季、穿越千年，以近乎完美的姿态呈现在眼前，抚慰着我的心灵。
这部纪录片中，有一对做年糕的宁波老人——顾阿公和顾阿婆。他们一直生活在乡间，耳濡目染时尚风潮，却依然固守旧时传统美食的制作方法，他们平和淡定的目光，照亮我平静而发酵的记忆。
宁波人过年少不了年糕，上世纪70年代身处鄂西山区的我们，虽然生活清苦，但过年也是有滋有味儿。那时候，每到腊月二十五以后，家里的炉子总是红红火火地燃着，放假在家的我们，总会把自己对过年的企盼藏在亲手参与制作的食物中：蒸馒头酿米酒、炒瓜子煮花生、炸面点烹鱼虾。
家的味道醉人！
腊月二十八九的时候，还要去几公里以外的县城，把一家人过年吃的几斤肉凭票买回来。皮熬成冻，好肉切成丝、切成片，剩下的剁成馅，一小半儿肉馅调出来，留到大年三十包饺子。余下的一大半则加盐加酱油加料酒，配上姜末、葱末、荸荠粒，做成四喜元子。那么一点点的肉馅，经过母亲之手调和，能做出6个直径两寸左右的大元子。
我们围绕在母亲身边，看她用智慧的头脑、灵巧的双手，艺术地调和生活，让清贫中的年节溢满红火。
家的味道，饱含着绵绵亲情，父母也把对味道和世道的理解，悄然融入美食，在不断尝试中寻找着转化的灵感，调和我们寡淡的肠胃和世间厚重的人情。
买不到月饼的中秋，父母便带着我们自制月饼。
月饼的面分成两份，一份用水调和，要面的韧劲；一份用七分油三分水调和，取酥感。和好的面被揪成从大到小的剂子。馅的制作就地取材，京城桶装饼干若干、炒熟的芝麻若干、冰糖若干，将三者碾压成末，配青丝玫瑰、炼好的猪板油和匀，千万不要忘记放盐。因为，盐是百味之首，经盐调和之后的诸般味道，都能在舌尖上一一呈现。
把剂子擀成皮，由小及大，一层油皮一层水皮放上馅，包成包子，层与层之间都要放馅，小包子放在大一点儿的皮和馅的上面再包，十层八层地包下来，成了一个大包子，最外面一层必是水皮，烙出的月饼才完整。
把包子擀成饼，两面沾上水，放进盛着生芝麻的盘中沾满芝麻，再略擀一擀，放进饼铛，两面焦黄便可出锅。
亲情在家里、人情在邻里。月饼烙好后，我们必按着父母的吩咐用盘子盛了，一一送与邻里共享，回家时盘子里也必定装着邻里的情谊。
有人说，想家其实就是我们的胃在思念熟悉的美食。这话虽然说得有些俗，但家的味道、厨房的味道、食物的味道对游子而言，就是不可抗拒的诱惑，岁月愈久、诱惑愈深。
嗞油饼也是一款百吃不厌的食物。烙嗞油饼的面要和的软一点，醒面的时候，把猪板油切成石榴子大小的丁，加盐、香葱拌匀。取面，擀成饼坯，将拌好调料的猪板油均匀地撒在擀好的饼坯上，从一端卷起成筒，用刀切成一段一段的，再把两端收齐，擀成饼。
烙饼的铛子热了以后，也要下切成粒的猪板油，饼一下到铛子里“嗞嗞”作响，随着温度升高，里面的油往外跑，外面的油越来越多，葱油的香味直冲肺腑，不一会儿，一张外面焦黄、里面多层的嗞油饼就出炉了。
出炉后的嗞油饼要在案上切成一角一角的，便于食用。用筷子夹起，轻轻咬一口，酥酥脆脆，慢慢咀嚼，舌尖齿间溢满了滋味，回味无穷。
时间是最好的酵母，撩拨我们味蕾的不单是食物的味道、厨房的味道、家的味道，亦多亲人关怀。这些味道引领我们在时光流转中，探索生命红火的本真。
（李宏文）
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