《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”这就是我们耳熟能详的“民以食为天”古语出处。干净利落的五个字道明，食物是生存之根本。

中国人对于饮食的讲究独树一帜。假如给中国大厨一次在TED(technology entertainment design)上演讲的机会，单单讲一道鱼香肉丝的刀法、火候、炒制方式等，我想都会让听众们好奇和入迷。

两年前，一部关于中华美食的系列纪录片《舌尖上的中国》，不仅红遍了大江南北，也在国外声名鹊起。人们对美食的情结，除开吃的体验，也是因为融于盘中的历史、风俗和记忆。而《舌尖》不仅把美食拍得令人垂涎欲滴，更把中国数千年的饮食文化寓于其中，我想这就是它成功的原因吧。

南方人爱吃米饭，北方人更喜面食。米饭细腻，面食大方。南方人性格内敛，北方人性格豪爽。很多身在异乡的人，多少年都难以改变家乡带来的饮食习惯。上大学时，一位来自山西的同学说，她每星期必须得去几次校外的面馆吃面，如果只吃米饭不吃面，就浑身难受。那时并不理解，慢慢地才明白，其实饮食已是刻在我们骨血里的一种印记，我们无法与之分离。

如今，随着生活水平的提升，人们对饮食的追求早已不只满足于温饱。但是，再昂贵的山珍海味，可能都比不上一道母亲做的番茄炒蛋。我们吃的，不仅仅是食物，更是文化。

（作者：胡志强）