茶本是用来喝，或如上层人士所言是用来“品”的，何来“怀念”之说？
然而，茶与茶是不相同的，即便采自同一棵树上，由同一位茶师炒制而成，饮时的口味也绝不会分毫不差。
我自是羡慕那些颇有些癖好，甚或是“不良习惯”的文人，如鲁迅、老舍、林语堂的嗜烟如命，又如古时阮籍、刘伶、李太白的放纵豪饮。
这些嗜好的确对身体有着危害，但在一呼一吸、一吞一饮的瞬间，那感觉一定是妙不可言的。烟、酒、茶，这三种嗜好都有人偏爱，甚至是兼而好之：酒足饭饱之后，朋友间相互递烟，名曰“发圈”，烟雾弥漫、杯盘狼藉，自叙着个人的情绪。此时的烟酒，即成了一种有效地助兴方式。
茶乃中国南方之嘉木也。粗分起来，大类不下数10种，且每一种茶由于产地不同，品相、味道、汤色也会有所差异，在茶龄经验丰富者口中，这微小的差异也决不会有所遗漏——而这就是喝茶的功夫。
上等的好茶自不是寻常人家所能常饮的，尤其是在北方不产茶的地区，运输、保鲜等费用的累积使“南方嘉木”之价格颇为不菲，千元一两的“极品茶”也并不少见。而于我，昂贵的啜饮似乎就失去了喝茶的享受。
我家乡属蒙古族自治县，几百年来饮红茶的习惯经久不衰，也是我接触最早、喝得最多的茶类之一。蒙民以肉类为主要食品，长此以往，腹中油脂积蓄过剩，而红茶自有清肠之功效，故传承至今。家乡待客，常以巨型茶杯泡茶，从茶罐中豪取一把茶叶置入碗中，辅以沸水冲泡，汤色之浓是任何茶色亦无法比拟的。
至于味道，红茶以“暗苦”为特色。在我眼中，红茶并不是耐泡的一种，只是因为量大而显得汤色不易褪去，尤以第一泡为最盛。含在口中，仔细回味颇苦涩，但习惯之后便会熟悉其味道。大汗淋漓的三伏，温热的红茶足以解暑止渴；寒风瑟瑟的冬日，热茶又能起到暖胃驱寒之功效。
而我现在常喝的却是西湖龙井。囊中羞涩，买来的也只是普通的品种。茶壶中放入适量龙井，待水烧开后一两分钟冲泡即可。龙井之烈远不及红茶，但其独特的味道却是我所钟爱和熟悉的。犹记两年前尚在学校紧张备考，每日早晨沏上一大杯龙井，四泡左右即能喝上一天光景。晚上10点左右，茶杯里已然变成了清水，味道不再。
人或许就是这样，某段时光的记忆尤为深刻，无论时间多久，总有一个点能触动回忆的神经，而龙井的味道就是我的“点”。若干年后，我或许不再喝龙井，转而去喝铁观音、猴魁、普洱，但这味道，是我不会忘记的。
关于茶，中国人似懂非懂地诠释了几千年，东瀛也自诩为喝茶的正宗，以“茶道”之名混迹于世。喝茶喝的是功夫，并非一些现代茶馆里洗茶、洗壶、“凤凰三点头”之类的仪式，《前门情思大碗茶》里的歌词不也是一种茶功夫吗？喝茶就是喝茶，一种习惯而已，若硬是附加上什么内涵、意义之类，茶的味道岂不失其真而徒增乏味？
（作者：九天）
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