开春了，万物复苏，一场春雨过后，韦曲北塬麦田里的荠荠菜，如雨后春笋，遍地都是，人们告别了冬天，走出楼房，走出城市，走向农村，在塬上的田野里，有踏青的、遛狗的、放风筝的，最多的还要数挖荠荠菜的，妇女们一个个拿着铲子，提着袋子，在春天的田野里，挖着荠荠菜，沐浴着温暖的阳光，尽情的享受大自然的恩赐，韦曲北塬不但荠荠菜多，而且是西安的一块上风上水的风水宝地，站在塬上，往北俯瞰古都西安，往南远眺秦岭北麓，因为风水好，塬上陵墓众多，埋葬着不少帝王将相，皇亲国戚，现如今，塬上又建设成为国家级陕西航天经济开发区，聚集着大批的高科技人才，韦曲北塬真可谓揽人文气质，聚人杰地灵。
荠荠菜，是人们再熟悉不过的一种野菜，人们在过年期间，生猛海鲜、大鱼大肉吃腻了，总觉没胃口，年后，到塬上田野里散散步，挖点荠荠菜，包顿荠菜饺子，荠菜味美清香，清淡开胃，绝对是一种民间美食的享受，我们在品尝荠菜饺子同时，还享受着传统的文化，因为这里面还记载着王宝钗与薛仁贵的一段千古流传的爱情史，相传，王宝钏是唐朝宰相王允的三女儿，经过彩楼抛绣球，她选中了薛平贵。不料其父嫌贫爱富坚决不允。无奈之下，她与父亲三击掌后断绝了父女关系，嫁给薛平贵住进了寒窑。后来，薛平贵从军征战，远赴西凉，王宝钏苦守寒窑18年。18年来，王宝钏贫病困顿，挖光了周围的野菜，苦度日月。薛平贵18年后归来，与王宝钏寒窑相会，封王宝钏为正宫皇后，结局圆满。日后每当人们吃起荠菜饺子，就想起了王宝钗与薛仁贵那段忠贞不屈的爱情。
寒窑在西安曲江池东边的武家坡，我是在1987年冬天去过一次寒窑，小时候，在老家听老人们讲述过王宝钗与薛仁贵的爱情故事，来到西安之后，我怀着对这位中国历史上有名的忠贞烈女敬仰与好奇，骑车前往参观，当时的寒窑，地处偏僻农村，土路难走，很少有人参观，也不收门票，到了寒窑，眼前情景与我的想象相距甚远，窑洞破烂不堪，濒临坍塌，窑洞里面空空如野，窑洞外是一片不大的空地，与普通农家窑洞没啥两样，我看后不免有些失望，这个享誉闻名的文化古迹，尽然如此凄凉与沧桑。隆冬时分，寒风呼啸，站在窑洞前面，我的耳边仿佛听见王宝钏在哭诉，述说过去已经苦守了十八年的寒窑，如今为何还受到如此冷落......
以后几年间，每逢外地来了朋友，当我陪同他们参观西安名胜古迹的时候，虽然也曾自豪的向他们介绍过寒窑，但从未领他们去过。
现在的寒窑，已非同夕比，貌焕然一新，已经建成寒窑遗址公园，风景如画，游客如云，据说还要打造成为中国第一个爱情主题公园，游客游览时，有身穿唐装的解说员引导讲解，并且，还新创意了抛绣球，挑水、挖野菜等等节目，公园里面吹吹打打，热热闹闹，唯独一点，就是没有荠菜饺子，这是个遗憾，在王宝钏忠贞的爱情故事当中，最感人的部分就是王宝钏挖野菜度日，人们每年在开春时分，挖荠荠菜包饺子，正是通过吃荠菜饺子，才使我们年年重温起这段爱情故事，使得这段爱情故事在三秦大地渊源流传。
荠菜饺子也是西安的一种特色小吃，过去，人们常说吃在广州，吃在成都，主要体现在一个“吃”字，现在人们生活水平提高了，不但要吃，还要吃的有品味，有文化，而西安恰恰具备这些条件，西安遍地都是历史文化遗迹，随便一个小吃，背后都有一段历史，一个传说，一个神话。比如像荠菜饺子、羊肉泡馍、岐山哨子面、葫芦头泡馍、肉夹馍、乾县锅盔，稼娃搅团，擀面皮，浆水面，蜡羊肉、菜豆腐、肉丸糊辣汤等等，综上所述，可以看出，西安小吃不但多，不但好吃，而且能吃出品味，吃出历史，吃出文化，所以说，昔日所说的吃在广州、吃在成都的老黄历，应该改一改了，应该叫“吃在西安”，荠菜饺子已经充分证明了这一点。
（作者：王玉龙）
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