西安的牛羊肉泡馍作为古丝绸之路饮食文化的独特代表，享誉海内外。多年来，我一直很想去西安品尝牛肉泡馍，以亲身感受一下最正宗的西安牛肉泡馍到底是什么味道。

去过西安的朋友告诉我，到了西安一定要尝一下老孙家饭庄的牛肉泡馍。因为，那个饭庄始创于1898年，是国家特级饭庄，多次成功地接待过党和国家领导人，以及五十多个国家的驻华武官及中外知名人士。1997年4月30日，刘华清还为饭庄题写了“天下第一碗”几个大字。如此盛名让我更加渴望到西安，吃上一碗牛肉泡馍。

一次，去西安出差来到“老孙家”。一进大厅，服务员笑吟吟地端过来一个碗，碗里放着一块馍，饼上烙有三个黄色的字“老孙家”。我不知道这馍掰多大的块最好吃，就将馍掰得有大有小，服务员见状，忙告诉我馍要掰得像花生米那么大小才好吃。随后，服务员又给我们端来了一小碟香菜和一小碟糖蒜，这是用来开胃的。等了一盏茶的时间，服务员将一大碗热气腾腾的泡馍端来了。我将那小碟中碧绿的香菜倒入碗中，轻轻地搅拌。一吸鼻子，碗中的牛肉、香菜、馍的香气便随着热腾腾的蒸汽沁入到我的肺腑。我伸筷子从碗里面夹出了一大片牛肉，放到嘴里细细地品味，感觉碗中的牛肉炖得相当烂糊、绵软。我用汤勺舀起一勺汤慢慢地喝下去，汤中有淡淡的牛肉、香菜味，我就边吃泡馍边嚼糖蒜，不一会儿就将泡馍吃干净了。

我终于来过这里，吃过了泡馍，于是，一桩悬了多年的心愿也随之了却了。

（作者：吴京华）