馒头是中国传统面食中最普通的一种，也是百姓餐桌上必不可少的主食之一，中国人食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。在诸多面食中，馒头价廉物美，广受老百姓的欢迎。这两年，大家开始自己蒸馒头，自家蒸的馒头，既环保又好吃。平时每逢听到同事们议论自家蒸的馒头、豆包、花卷多么香甜好吃，我就羡慕不已，于是打算一试身手。

第一次蒸馒头就出师不利，尽管一开始我很认真地把酵母粉说明书仔细研究了一番，操作中严格按照说明书的步骤实施，可是蒸出的馒头还是像霜打的茄子。第二次吸取教训，发面之后加大了碱的用量，结果蒸出的馒头又因为碱放多了而变成了“黄馒头”。第三次挑战无论如何都要稳扎稳打，给家人一个惊喜了。

第一步是发面，把面发好加入少许碱面，揉好后用刀切开，观察截面上的小孔。这是关键的一步：若小孔太细就说明面没发好，需要继续发面；若小孔太大说明面发过了，需要再放碱；小孔若像米粒般大小，才算成功。

第二步是揉面，把面揉好后做成馒头形状并要用盆儿盖上，放置30分钟后方可上笼。

第三步是上笼，馒头上笼用中火蒸20分钟即可，蒸好后先不要立即掀盖，放置半分钟再出锅。

20分钟后，我猛地掀开笼盖，一股热腾腾的蒸汽扑面而来，笼屉上的馒头又大又白。

看似小事一桩，却给人深深的启迪：生活的挫折不可怕，胜利往往就在于坚持。

（作者：王玉龙）