到厦门之前，茶对我来说的功能有三：一是醒神，二是待客，三是附庸风雅。很少专心给自己泡杯茶，甚至还不如喝咖啡的频率高。尽管我对茶香也颇为喜欢，但从未深究过。至于茶的品种、产地、喝法更无从知晓。以至于用纸杯泡茶这种事也屡屡发生。

到了厦门的第一晚，路过旅馆的会客大厅门口，被老板叫住：过来喝杯茶。对于晚上喝茶这事，一直很抵触，唯恐晚上不得眠。碍于老板的热情，便过去，在沙发上坐了下来。但见老板坐在茶盘另一侧，正在烧水，洗杯，小小的茶壶茶碗只在电视里看过。平常偶尔喝茶则是不管器皿，把茶叶放进去，开水一倒了事。老板娴熟的用茶夹夹起小杯放在茶盘上，先用开水淋洗一遍，然后把一泡茶叶放在茶壶里，水壶高提，开水倾泻而下，盖上茶碗，盖十几秒，捏起茶壶从侧面将茶快速倒入放有茶滤的茶碗里，然后用茶碗依次倒入茶杯，此一杯倒掉，颇像化学实验里面的润洗过程。而后，才开始真正的喝茶，次序如前。捧茶在手，老板说，先要在鼻子下细细的闻一下，然后用嘴唇嘬进去，再下咽。经他提示，慢慢喝来，果然味道同以前大杯泡茶不同。

茶是铁观音，福建当地茶。我一直以为铁观音是绿茶，茶茶不分，除了绿就是红。到了厦门才知是乌龙茶，齿颊留香，回味甘甜，这是头一次喝茶喝出了甜，一发不可收拾，一杯一杯的喝着，听老板讲当地文化，小吃，哪里值得去，哪里更好玩。老板是当地人，在外地工作几年，最后辗转回到家乡，开了这个家庭旅馆，这家已经是分店。老板热情，不遗余力的讲，大概同样的内容，他几乎每天都要讲给来往的游客，不厌其烦，茶也不厌其烦的泡。

凡事走了心，就会处处又发现。比如去南普陀寺，寺内一路茶香袅袅，不知哪位高僧在煮茶待客讲佛法。比如在中山路，许多茶叶铺子，路过也是茶香引人。说也奇怪，纵然中山路的繁华喧嚣，只要路过茶叶铺子，就立刻觉得清香宁静。比如有时在路边闲散的走走，也会时不时的闻到一阵一阵的香气，这里家家户户都保留着喝茶的习惯。

离开厦门的前一晚，特意去中山路茶叶铺，想带一些回家喝。随便走进一家，老板并不多问，先招呼坐下喝茶，然后才开始问，买什么茶，打算什么价。然后从冰柜里取出价格相当的几种茶，一一泡了，品尝。也是不厌其烦，你买三两五两，你买十斤八斤，他们都是这个规矩。最后选了适合自己口味的茶，老板不小气，又附送了几包别的茶，说，喝喝看，喜欢再来。

回到保定的第一件事就是奔了保定有名的茶铺一条街，想买一套茶具过过瘾，挨家逛去，老板有的热情有的凉薄，却没有一个人叫我们坐下来先喝杯茶。直到一家不太起眼的铺子，一个老板喊我们，来坐下喝杯茶，旁边有一个南方口音的伙计，开始泡茶，并开始攀谈，讲茶。然后又教我如何泡，一遍一遍练习，精粹在于悬壶高冲，在于倒茶要快，否则伤手。最终因为他家并没有合适的茶具，只蹭了半晌茶，老板并不在意，说只为交朋友，并邀约再来。

茶具入手以后，又去买水，北方的水质过硬，开水不适合泡茶，买了农夫山泉，学着样子，开始学习泡茶。开始烫手是免不了的，慢慢的，也能学的有个样子。

逢周末，闲来没事，便慢慢泡了；进入冬季雾霾严重，更是宅在家里，有茶，有书，日子就在这茶香之中缓缓流淌着。

（作者：田岚）