在街头的包子店里，我们常常可以看到 “三鲜包子”，但从来末看见过“三线包子”。你可别以为我是个白字先生，把 “鲜”字写成了“线”字。其实，“三线包子”这是我们“三线人”创造的一个专用名词。“三线包子”是和我们三线人艰苦创业紧紧联系在一起的。?
1969年，我们单位从北京搬迁到陕西临潼的骊山脚下。那时，我国还未摆脱 “三年困难”时期的阴影，粮油肉蛋都要凭本、凭票供应。而要领粮本、肉票之类，则凭户口本。刚到三线，户口没有着落，因而，粮油副食供应关系也就暂时“悬空”了。但我们的科研生产任务仍十分繁重，必须争分夺秒 “建线投产”，“和帝、修、反争时间”，“让毛主席他老人家睡好觉。”在那段时间里，我们是向亲友借粮油，买红薯、土豆度日子。日子难熬着呢！
我是在农村长大的，过去常挖野菜。搬迁到骊山脚下，为了克服暂时困难，便重操旧业，打起了“靠山吃山”的主意。每逢周日，我和妻子便上山挖野菜，拾地软，搜寻一些既不花钱、又能充饥的东西。其中，地软是上等佳肴。
“地软” ，这是陕西一些地方的叫法，外地也有人把它叫“地皮”的。地软和木耳一样，是一种食用菌生成的东西。不过，木耳是生长在木头上，地软是生长在地皮上。地软的形状就像木耳，吃起来味道也和木耳差不多。也许它们之间有某种“血缘”关系吧！它的颜色多为黑色，也有个别是褐色或黄色的。它光滑而有点透明，看起来明光光，捏在手里软乎乎、颤悠悠、肉嘟嘟的，叫你爱不释手。“地软”，可能就是因此而得名吧！
地软，是素馅包子的最佳原料。一般捡回的地软都是晒干保存的。在吃之前，首先 要用开水烫泡，然后经多次淘洗。洗净所粘的杂草枝叶和泥沙，以免夹有杂物碜牙。人家饭店卖的“三鲜包子”，都是以鱿鱼、海参、猴头、燕窝、熊掌、蹄筋等高级滋补佳品为原料。而地软包子，只要配以萝卜丝儿、豆腐丁儿、粉条渣儿，当辅料就可以了。然后，加上葱、姜、调料和香油，拌匀、包好，上笼蒸20分钟即成。?
这地软包子，不但吃起来爽口，而且闻起来喷香。因为，地软多产于山坡草地，三线人拣地软有着得天独厚的条件。这地软包子便成了三线的一大特产。加之， 它为三线人度过困难时期，做出过“无私奉献”。所以，我们便把地软包子叫做 “三线包子” 。这也算是咱三线人对地软的感激和纪念吧。
现在，大鱼大肉吃腻了，吃这“三线包子”，正好换个口味，拉拉油儿，吃了又香又舒服。
在三线奋斗了31年的我，1997年随单位搬迁进了大城市。原想今后过年可能吃不上“三线包子”了。谁知刚进城一个月，便被“一刀切”，提前“内退”了。我们每年还要重返故里去骊山游玩几次，顺便拣些地软回来，逢年过节还要蒸些“三线包子”，让它的香味飘进城里的大街小巷，同时，也让在三线无私奉献、艰苦创业的航天精神，继续发扬光大。
（作者：田玉成） |
